Diamanti M
El cuerpo humano está habitado por una amplia variedad de microorganismos comensales denominados colectivamente microbiota. En el tracto gastrointestinal estos organismos alcanzan densidades extraordinarias incluyendo bacterias, virus, hongos y arqueas que coexisten en simbiosis con el huésped para un beneficio mutuo potencial. Así, el microbioma intestinal proporciona un amplio repertorio de moléculas y metabolitos que influyen en la salud del huésped. Los prebióticos son sustancias que la microbiota emplea de forma selectiva y que confieren un beneficio para la salud del hospedador.
La dieta es uno de los grandes moduladores de la microbiota. El almidón resistente es una fracción de almidón capaz de resistir a la digestión y de mantenerse íntegro a lo largo del tracto gastrointestinal, es un carbohidratos no digerible, que podría ejercer efectos ampliamente positivos en las funciones de salud del huésped a través del enriquecimiento de microbios intestinales beneficiosos. El objetivo de esta revisión es evaluar el efecto y mecanismo por el cual impacta el almidón resistente en la microbiota intestinal.